Financiers au café et au mascarpone
Ces financiers au café et au mascarpone.. un dessert aussi joli que délicieux..
Matériel
- Petits Saint Honoré Demarle
Ingrédients
Pour les financiers :
- 90 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g d'amandes en poudre
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 2 c. à café d'extrait de café
- 2 sachets sticks de café (que j'ai remplacé par 2 cc de café soluble que j'ai dilué dans 2 c. à soupe d'eau chaude)
Pour la mousse mascarpone :
- 2 belles cuillères à soupe de mascarpone
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café d'extrait de café
- 1 c. à café de sucre glace
Préparation
Commencer par préparer les financiers
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette.
- Puis hors du feu, ajouter petit à petit les 2 sachets de café tout en fouettant (j'ai remplacé ces sachets de café par 2 cuillères à café de café soluble que j'ai préalablement dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude).Réserver.
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et la farine.
- Dans un bol, fouetter légèrement les blancs d’œufs à la fourchette puis le ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite les 2 cuillères à café d'extrait de café et mélanger.
- Enfin ajouter le mélange beurre / café et mélanger encore à l'aide d'une spatule.
- Verser cette préparation dans vos empreintes et enfourner pour 15 / 20 minutes à 180°C (Th. 6).
Préparer ensuite la mousse mascarpone.
- Avec un batteur ou un robot, battre le mascarpone avec la crème liquide, l'extrait de café et le sucre glace.Mettre cette préparation dans une poche à douille.
- Une fois les financiers bien refroidis, mettre un peu de mousse mascarpone sur le dessus de chaque financier.(décorer ensuite selon vos envies.. des petites billes chocolatées pour moi).
- Réserver au réfrigérateur et sortir un peu à l'avance avant de servir.
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