Oeufs aux épinards
Oeufs et épinards se marient à merveille... une assiette légère et équilibrée.. Vous allez vous régaler avec ces oeufs aux épinards !
Ingrédients
- 500 g d'épinards (frais)
- 2 œufs
- 60 g de gouda
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- beurre
- quelques brins de ciboulette (je n'avais pas, je n'ai donc pas mis)
- sel / poivre
Préparation
- Laver les épinards et les faire tomber dans une grande poêle (en une ou deux fois).Réserver le jus dans une petite casserole et réserver les épinards dans un égouttoir.
- Chauffer le jus avec la ciboulette ciselée.Ajouter la crème et mélanger.
- Verser les 3/4 du fromage (garder un quart pour la fin de la recette).
- Verser le contenu de cette casserole dans une grande casserole ou une poêle et y ajouter les épinards.Mélanger le tout, saler, poivrer.Ajouter du beurre en fonction des goûts.
- Couper le reste du fromage en lamelles.
- Faire pocher les œufs dans une casserole d'eau légèrement vinaigrée pendant 2 ou trois minutes : avant de verser un œuf dans l'eau, créer un tourbillon avec une cuillère et verser l’œuf dans ce tourbillon.
- Déposer les épinards dans les assiettes, ajouter les œufs pochés ainsi que le reste de fromage.
- Servir de suite.
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