Couronne raclette
Je vous propose aujourd'hui avec cette couronne raclette, une nouvelle idée recette pour recycler le reste d'une raclette..
Matériel
- Moule tarte couronne (ou autre moule voir une simple plaque de cuisson)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de pommes de terre cuites
- 350 g de farine
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 30 ml de lait tiède
- 1 œuf entier
- 90 g de beurre mou
- 15 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
Pour la garniture :
- 8 tranche de fromage à raclette coupé en morceaux
- 100 g de lardons fumés
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait
- fleur de sel
- Herbes de Provence
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
- Dans un petit bol, mélanger la levure boulangère avec le lait tiède.Laisser "mousser" pendant une dizaine de minutes.
- A l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, écraser les pomme de terre afin d'en faire une purée.Ajouter ensuite l’œuf entier et bien mélanger.
- Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec la purée de pommes de terre, le sucre, le sel ainsi que le mélange lait / levure.Incorporer ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir pendant une dizaine de minutes (jusqu'à obtenir une pâte bien homogène légèrement élastique).
- Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.La diviser en 8 pâtons de poids équivalents.
Pour la garniture.
- Aplatir chaque pâton.Répartir quelques morceaux de raclette coupée en morceaux ainsi que des lardons.
- Rabattre la pâte vers le haut (comme pour faire un petit sac) et bien souder la pâte avec vos doigts.
- Placer ensuite ces boules dans votre moule (soudures vers le bas) (en les espaçant car elles vont encore gonfler) (j'ai utilisé mon moule tarte couronne)
- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de ces boules avec du mélange jaune d'oeuf et lait.Parsemer de fleur de sel et d'Herbes de Provence.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
- Se déguste chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!