Rillettes de poulet aux cornichons
Avec le week-end qui approche, c'est une recette pour l'apéro que je vous propose aujourd'hui : de délicieuses rillettes de poulet aux cornichons.. à partager en famille ou entre amis.. que vous pourrez également déguster pourquoi pas dans un sandwich..
Ingrédients
- 2 œufs
- 400 g d'émincé de poulet coupé en morceaux
- sel / poivre
- 45 g d'échalote
- 1 c. à café de persil (frais ou déshydraté)
- 50 g de cornichons
- 70 g de mayonnaise
- 25 g de crème fraîche épaisse
- paprika doux
Préparation
Préparation au Thermomix.
- Verser 500 ml d'eau dans le bol de votre Thermomix.Placer les 2 œufs dans le panier vapeur.Déposer le poulet coupé en morceaux dans le panier du Varoma de votre Thermomix. Saupoudrer d'1/2 cuillère à café de sel et d'1/2 cuillère à café de poivre. Cuire 25 minutes / température Varoma / vitesse 1.
- A la fin du programme, débarrasser le poulet sur une assiette et sortir les œufs du panier. Les rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson.Laisser le tout refroidir 20 à 30 minutes.
- Dans le bol du robot, lavé et séché, mettre l'échalote coupée en morceaux, le persil, les cornichons coupés en 3, la mayonnaise, la crème fraîche, 1 c. à café rase de sel, 1/4 c. à café de poivre, 1/4 c. à café de paprika doux, les œufs écalés et coupés en 2 et enfin les morceaux de poulet. Mixer 10 secondes / vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer encore en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir la texture souhaitée (plus ou moins lisse selon vos goûts).
- Mettre les rillettes en pots (ne pas les fermer de suite), placer au réfrigérateur. Après 30 minutes au froid on peut fermer les pots. Conserver au réfrigérateur.
Préparation sans Thermomix.
- Cuire les œufs à la casserole dans de l'eau bouillante salée afin d'obtenir des œufs durs (11 minutes).
- Cuire à la vapeur le poulet assaisonné d'1/2 c. à café de sel et d'1/2 c. à café de poivre.
- Laisser refroidir les œufs et le poulet pendant 20 à 30 minutes.
- Dans un saladier, mettre les 45g d'échalote coupée en morceaux, 1 cuillère à café de persil, les cornichons coupés en 3, la mayonnaise, la crème fraîche, 1 cuillère à café rase de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, 1/4 de cuillère à café de paprika doux, les œufs écalés et coupés en 2 et enfin les morceaux de poulet. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Mettre les rillettes en pots (ne pas les fermer de suite), placer au réfrigérateur. Après 30 minutes au froid on peut fermer les pots. Conserver au réfrigérateur.
Notes
Ces rillettes se conservent 1 semaine au réfrigérateur dans des pots fermés.
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