Boulettes de Cyril Lignac
Un mélange de viande de porc et de bœuf... de la mie de pain et de la ricotta pour des boulettes vraiment moelleuses.. et une délicieuse sauce tomate..ces boulettes de Cyril Lignac sont vraiment vraiment extras !
Ingrédients
- 300 g de viande hachée de porc
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 30 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de ricotta
- 100 g de pain
- lait
- 500 g de tomates concassées
- thym frais
- persil haché
- basilic
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel / poivre
Préparation
Commencer par préparer la sauce.
- Dans une poêle à bords hauts, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.Ajouter les tomates concassées, le thym et l'ail.
- Laisser cuire à feu frémissant pendant une vingtaine de minutes environ.
Préparer les boulettes de viande.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée de porc avec la viande hachée de bœuf.
- Ajouter le parmesan râpé, les œufs, la ricotta ainsi que le persil haché.
- Tremper le pain dans le lait. Le presser (afin d'enlever l’excédent de lait puis l'ajouter à la préparation précédente. Saler, poivrer.Mélanger.
- Former vos boulettes.
- Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
- Puis les déposer dans la sauce tomate.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes à feu doux.
- Ajouter le basilic haché et servir avec des pâtes, des pommes de terre, de l'Ebly ...
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