Le Caraïbes
Le Caraïbes ..rien que son nom fait déjà rêver, vous ne trouvez pas ?c'est un dessert qui demande un peu de préparation mais qui reste très facile à réaliser !c'est surtout une recette extra gourmande ! et méga délicieuse !!!
Matériel
- moule tablette
Ingrédients
Pour le biscuit aux amandes et au chocolat
- 4 œufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 25 g de sucre glace
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre
- 20 g de chocolat noir
- 25 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
Pour les poires caramélisées (ou les bananes si vous préférez)
- 3 poires
- 10 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat noir
- 80 g de sucre en poudre
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 15 g de miel liquide
- 180 g de chocolat noir
Préparation
Commencer par préparer le biscuit aux amandes et au chocolat.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Séparer 3 jaunes d’œufs des blancs.Dans les jaunes d’œufs, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et l’œuf restant. Mélanger au fouet.
- Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.Incorporer une partie du mélange précédent afin de détendre l'appareil puis mélanger le tout.
- A l'aide d'une spatule, incorporer ensuite la farine ainsi que le cacao tamisé.
- Garnir votre moule de cette préparation et faire cuire environ 10 minutes à 180°C (Th. 6).
Préparer alors vos poires caramélisées.
- Éplucher vos poires puis les couper en tranches d'1 cm.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre.Ajouter les poires et dorer les deux faces.
- Arroser de crème fraîche et laisser réduire pendant environ 1 minute.Réserver.
Préparer votre ganache au chocolat noir
- Dans une casserole, faire fondre ensemble le sucre, la crème, le beurre et le miel.
- Porter à ébullition et verser sur les morceaux de chocolat.Lisser avec une spatule afin d'éviter les bulles d'air.
Faire le montage de votre gâteau
- Couper le biscuit en deux horizontalement.Réserver le biscuit décoré avec les carrés.
- Dans un plat, garnir le fond du biscuit avec la moitié de la ganache.
- Lisser et répartir les poires. Déposer ensuite le biscuit décoré par dessus.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avec une poche a douille, décorer le tour du gâteau et faire des rosaces sur chaque carré. Disposez quelques poires (s'il vous en reste) pour le décor.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
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