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Le Caraïbes
Chocolat Moule Tablette Poires Tartes et Gâteaux

Le Caraïbes

La recette que je vous propose aujourd’hui, le Caraïbes est une nouvelle recette très très très gourmande…  avec du chocolat… mais pas que.. 😉 (rien que le nom fait rêver, vous n’êtes pas d’accord ?) un gâteau qui demande certes un peu de préparation mais vraiment rien de compliqué ! une recette vraiment facile… et surtout méga bonne !!

C’est une recette Demarle extraite du chevalet Carrément Bons.

Dans la recette initiale, il y avait des bananes caramélisées… mais moi c’est de poires caramélisées dont j’avais envie.. 😉

J’étais un peu juste au niveau quantité pour la ganache au chocolat noir, je pense donc que la prochaine fois, je multiplierai les doses de cette ganache par 1,5 ….

et vous ? allez vous craquer pour ce délicieux dessert ?

Let’s go en cuisine !

Allons préparer ce délicieux Caraïbes !

Le Caraïbes entremets poires chocolat moule tablette Demarle Flexipan

Le Caraïbes

Patchouka
Le Caraïbes ..rien que son nom fait déjà rêver, vous ne trouvez pas ?
c'est un dessert qui demande un peu de préparation mais qui reste très facile à réaliser !
c'est surtout une recette extra gourmande ! et méga délicieuse !!!
5 de 25 votes
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
au réfrigérateur 30 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Matériel

  • moule tablette
Mots-clés Bananes, Chocolat, Demarle, poires

Ingrédients
  

Pour le biscuit aux amandes et au chocolat

  • 4 œufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 25 g de sucre glace
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • 20 g de chocolat noir
  • 25 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre

Pour les poires caramélisées (ou les bananes si vous préférez)

  • 3 poires
  • 10 g de beurre
  • 20 g de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat noir

  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 15 g de miel liquide
  • 180 g de chocolat noir

Préparation
 

Commencer par préparer le biscuit aux amandes et au chocolat.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Séparer 3 jaunes d’œufs des blancs.
    Dans les jaunes d’œufs, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et l’œuf restant. Mélanger au fouet.
  • Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.
    Incorporer une partie du mélange précédent afin de détendre l'appareil puis mélanger le tout.
  • A l'aide d'une spatule, incorporer ensuite la farine ainsi que le cacao tamisé.
  • Garnir votre moule de cette préparation et faire cuire environ 10 minutes à 180°C (Th. 6).

Préparer alors vos poires caramélisées.

  • Éplucher vos poires puis les couper en tranches d'1 cm.
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre.
    Ajouter les poires et dorer les deux faces.
  • Arroser de crème fraîche et laisser réduire pendant environ 1 minute.
    Réserver.

Préparer votre ganache au chocolat noir

  • Dans une casserole, faire fondre ensemble le sucre, la crème, le beurre et le miel.
  • Porter à ébullition et verser sur les morceaux de chocolat.
    Lisser avec une spatule afin d'éviter les bulles d'air.

Faire le montage de votre gâteau

  • Couper le biscuit en deux horizontalement.
    Réserver le biscuit décoré avec les carrés.
  • Dans un plat, garnir le fond du biscuit avec la moitié de la ganache. 
  • Lisser et répartir les poires. Déposer ensuite le biscuit décoré par dessus.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Avec une poche a douille, décorer le tour du gâteau et faire des rosaces sur chaque carré. Disposez quelques poires (s'il vous en reste) pour le décor.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
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Vous pourriez également vous laisser tenter (et vous régaler) avec mon Kinder Country Géant …

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46 thoughts on “Le Caraïbes”

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