Couper 48 fines rondelles d'olives puis couper le reste en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les œufs, l'huile et la crème.Bien fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter ensuite les petits morceaux d'olives, le thon émietté, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger.
Répartir cette préparation dans vos empreintes puis ajouter une rondelle d'olive sur chaque cake.Afin d'obtenir de beaux cubes, recouvrir avec une toile de cuisson en silicone afin que le dessus de vos cakes restent plats.