Avec un mixeur, réduire les noix en poudre. Réserver.Hacher finement le chocolat avec un bon couteau (ou avec une râpe). Réserver. Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6).
Au robot, fouetter le sucre avec le beurre mou et les blancs d’œufs (le mélange doit mousser).
Ajouter ensuite les noix mixées, le chocolat ainsi que la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de cette préparation, la rouler entre vos paumes afin de former une boule d'à peu près la taille d'une coque de noix. Déposer ces boules de pâte, au fur et à mesure, sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide de l'extrémité d'une cuillère en bois, creuser chaque boule de pâte (je vous conseille de tremper de temps en temps cette extrémité dans un peu de farine afin d'éviter qu'elle ne colle).
Cuire ces biscuits 13 à 14 minutes à 175°C (Th. 6).
Pendant la cuisson des biscuits, préparer les deux glaçages.- Faire fondre le chocolat au bain-marie.-Dans un petit bol, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes d'eau, de jus de citron ou de lait (vous devez obtenir un glaçage épais). Une fois les biscuits cuits, garnir les trous de la moitié de ces biscuits avec le glaçage au chocolat et l'autre moitié avec le glaçage blanc au sucre glace.
Conserver dans une boîte métallique après total refroidissement.