Bûche Raffaello
Voici la bûche que j'ai préparé cette année pour Noël.. une délicieuse Bûche Raffaello ... une bûche que nous avons vraiment beaucoup beaucoup aimé et que je vous conseille également de tester (et pourquoi pas aujourd'hui ? pour le réveillon de ce soir ???) ...
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 200 g de chocolat blanc
- 300 ml de crème entière
- 180 g de mascarpone
- 100 g d'amandes effilées
- noix de coco
- 5 Raffaello (+ quelques uns pour la déco)
Préparation
Préparation du biscuit.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
- Puis incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
- Verser la préparation sur une plaque allant au four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé (j'ai utilisé mon Flexipat), étaler et enfourner 10 minutes à 180°C (Th. 6).
- Déposer sur un torchon humide (ou une toile en silicone si vous avez) et enrouler le biscuit pendant qu'il est encore chaud.Laisser refroidir.
Préparation de la crème.
- Couper le chocolat blanc en petits morceaux.
- Porter la crème à ébullition et la verser en plusieurs fois sur le chocolat afin de le faire fondre (mélanger entre chaque ajout).Mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse (sans morceau de chocolat).
- Couvrir avec du cellophane et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Faire griller les amandes effilées pendant quelques minutes à sec dans une poêle.Réserver.
- Verser la ganache bien froide dans le bol de votre robot et battre pendant 2 minutes.
- Ajouter le mascarpone et battre encore jusqu'à obtenir une crème légère.
- Dérouler le biscuit (imbiber ou non avec un sirop, comme vous le souhaitez), étaler une bonne couche de crème au chocolat blanc.
- Saupoudrer avec les amandes effilées, de la noix de coco ainsi que les Raffaello coupés en morceaux.
- Rouler le biscuit sur lui même.
- Le couvrir avec du cellophane et le garder au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Retirer le cellophane et le couvrir ensuite avec le reste de crème.Décorer selon vos envies avec de la noix de coco et des amandes.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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