Dans le bol du Thermomix,  mettre les spéculoos et le beurre et mixer 30 secondes / vitesse 7.

Tasser le mélange obtenu au fond d'un cercle à pâtisserie de 21-22 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 minutes avant de commencer.

Insérer le fouet dans le bol. Mettre la crème et régler 3 minutes / vitesse 3-4 (surveiller la prise.. et arrêter avant si la crème est prise).

Réserver dans un saladier et mettre au frais.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre les fraises dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9.

Ajouter le sucre et chauffer 5 minutes / 90° / vitesse 1. Ajouter ensuite la gélatine bien essorée et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

Laisser refroidir puis à l'aide d'une maryse, mélanger le coulis à la chantilly.

Répartir cette mousse sur les Spéculoos et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (une nuit entière pour moi).

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans le bol du Thermomix, mixer les fraises 10 secondes / vitesse 9.

Ajouter le sucre et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 1.

Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

Verser cette préparation sur la mousse et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.