Boeuf Carotte Vietnamien (au Thermomix ou sans)
Ingrédients
- 1 oignon coupé en 4 environ 130g
- 4 gousses d'ail
- 1,5 cm de gingembre frais pelé
- 2 c. à café de cinq épices
- 1 c. à soupe de cassonade
- 3 c. à soupe d'huile de sésame
- 700 g de bœuf bourguignon en morceaux de 2 à 3 cm
- 400 g d'eau
- 30 g de concentré de tomates
- 4 c. à soupe de nuoc-mam
- 500 g de jeunes carottes pelées et coupées en biseaux
- 4 brins de coriandre effeuillés
- 200 g de nouilles de riz ou de tagliatelles fraîches
Préparation
- Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, le cinq épices, la cassonade et l'huile dans le bol de votre Thermomix.
- Cuire 7 minutes / 120°C (température Varoma pour le TM31) / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Puis hacher 5 secondes / vitesse 5.
- Ajouter la viande et cuire 8 minutes / 120°C (température Varoma pour le TM31) / sens inverse / vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
- Ajouter ensuite l'eau, le concentré de tomates et le nuoc-man.
- Mettre en place le Varoma et y cuire les carottes à la vapeur 30 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- Prolonger la cuisson15 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
- Servir parsemé de coriandre sur des nouilles de riz ou des tagliatelles.
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