Dans un bol, mélanger le rhum et le lait de coco.

Placer les gambas dans un sac congélation, ajouter la marinade, fermer le sac et secouer jusqu'à ce que les gambas en soient totalement recouvertes. Mettre le tout au réfrigérateur pour 30 minutes.

Sur une pique à brochette, planter un morceau d'ananas, puis l'extrémité d'une gambas (ou d'une crevette comme moi) puis un morceau d'ananas et l'autre extrémité de la gamba et un dernier morceau d'ananas.

Préparer toutes vos brochettes.

Faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sur le barbecue.