Dans une petit casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait à feu doux

Ajouter le beurre et bien mélanger le tout. (cette sauce au chocolat doit être brillante.. et bien lisse).

Laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, ajouter la crème anglaise et bien mélanger.

Passer ce mélange au tamis.

Verser dans le siphon et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Visser une cartouche de gaz.

Bien agiter le siphon et dresser aussitôt dans des verrines.