Crème de carottes à l'orange et au cumin
une soupe qui a plu aussi bien aux grands qu'aux plus petits.. une soupe vitaminée... réconfortante... que je ferais sans hésiter... en version "repas du soir" ou en version "verrines" pour apéro dinatoire..
Ingrédients
- 1 c. à soupe Cd'huile d'olive
- 1 belle échalote émincée
- 1 gousse d'ail frais hachée
- 800 g de carottes pelées
- le jus d'une orange
- 800 ml de bouillon de légumes (800 ml à 1 l )
- 2-3 pistils de safran que j'ai remplacé par du curcuma
- coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- fleur de sel et poivre au goût
- 100 ml de crème de soja épeautre, avoine .. ou crème fraîche
- 1 c. à soupe de graines de cumin grillées que je n'avais pas
- quelques pluches de coriandre fraîche
- quelques graines de citrouilles grillées que je n'avais pas non plus
Préparation
- Laisser infuser les pistils de safrana dans 100 ml de bouillon de légumes pendant 30 minutes.
- Couper les carottes en rondelles
- Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Ajouter les carottes et le jus d'orange. Laisser cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon de légumes infusé ainsi que le bouillon de légumes restant. Ajouter le cumin en poudre ainsi que la coriandre ciselée. Laisser mijoter 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson des carottes en piquant avec la pointe d'un couteau).
- Mixer le tout au blender.
- Ajouter un peu de fleur de sel si nécessaire. Poivrer.
- Ajouter ensuite un peu de crème, quelques graines de cumin et de courges grillés pour servir.
- Pour terminer quelques brins de coriandre émincés.
- Déguster chaud.
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