Laver et essuyer les courgettes avant de leur couper les deux extrémités, les couper en rondelles assez fines et réserver.

Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille et laisser en attente.

Dans une cocotte, avec un mélange moitié beurre, moitié huile, faire revenir doucement les rondelles de courgettes sans les laisser prendre de couleur.

Ajouter les deux gousses d'ail pressées au presse-ail, une belle branche de menthe ciselée, du sel (modérément, le bouillon de volaille étant déjà salé), du poivre, mouiller avec le bouillon de volaille préparé et 1/4 de litre d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes environ.

Passer alors le tout au mixeur avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Bien laisser refroidir avant d'entreposer ce potage au réfrigérateur.

Servir cette crème de courgettes bien froide.