Préparer la ratatouille, la laisser refroidir puis l'égoutter.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Il peut être préparé à l'avance et conservé au frais.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer puis y incorporer la ratatouille refroidie.

Mettre une cuillère à soupe du mélange au fond de chaque empreinte puis déposer un morceau de fromage. Recouvrir à nouveau de ratatouille.

Déposer la pâte à crumble par dessus.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser refroidir quelques instants avant de démouler