Délice aux abricots
un dessert qui porte bien son nom... un délice aux abricots
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 4 petits œufs
- 150 g de farine
- 1,5 cc de levure chimique
- 2 citrons bio
Pour la garniture :
- abricots au sirop ou 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
- 250 g de crème fraîche
- 10 g de Maïzena
- 25 g de sucre
- 1 CS de jus de citron
- 1 oeuf
Pour le glaçage :
- 150 ml de sirop d'abricots
- 50 ml de jus d'oranges
- 25 g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine
Préparation
Commencer par préparer le gâteau.
- Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6) (chaleur tournante).
- Égoutter les abricots en conservant le sirop.
- Prélever le zeste des 2 citrons et les presser afin d'obtenir 100 ml de jus. Ébouillanter les zestes 2 minutes puis les hacher très finement.
- Battre le beurre mou avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Puis ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que 65 ml de jus de citron.
- Verser cette pâte dans un moule (moule rectangle 28 cm X 21 cm).
- Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au dessus.
- Faire cuire 35 minutes à 175°C (Th. 6).
Préparer ensuite la garniture.
- Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre,le reste de zestes de citrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’œuf.
- Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes à 175°C (Th. 6).
- Laisser refroidir complètement.
Une fois le gâteau froid, préparer le glaçage.
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Porter à ébullition 150 ml de jus d'abricots, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron restant.
- Y incorporer la gélatine bien essorée et bien la dissoudre.
- Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
- Laisser refroidir puis couper en parts.
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