Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5).

Émincer l'échalote.

Mixer le surimi avec le fromage ainsi que l'échalote.

Étaler une première pâte feuilletée sur votre plaque à ravioles.

Répartir la préparation précédente.

A l'aide d'un pinceau, mouiller le contour de chaque raviole (afin que les 2 pâtes feuilletés puissent bien adhérer).

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Passer un coup de rouleau (afin de bien dessiner et découper les ravioles).

Disposer chaque raviole sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé (ou d'un tapis de cuisson).

Badigeonner chaque raviole de jaune d’œuf.

Saupoudrer de graines de sésame.

Cuire environ 15 minutes à 160°C (Th. 5)

Déguster chaud ou tiède.