Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Faire chauffer 20g de beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Ajouter les épinards puis les laisser cuire environ 5 minutes.

Hors du feu, incorporer les oeufs battus avec le lait, le gruyère et le fromage ail et fines herbes.

Répartir cette préparation dans des ramequins ou dans des moules à briochettes.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6).

Démouler et déguster.