Laver, éplucher puis couper les pommes en cubes.

Rincer la rhubarbe, enlever la première couche en tirant sur la peau puis la découper en cubes (personnellement, je mets les cubes dans une passoire, les saupoudre de sucre, mélange et laisser reposer pendant 1h au minimum).

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, mélanger puis ajouter la vanille un peu de fève tonka râpée. Ajouter l'huile puis mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes (facultatif) ainsi que la levure chimique. Mélanger.

Pour terminer, verser les cubes de fruits et mélanger rapidement.

Les verser dans un moule à gâteau pas trop larde (idéalement 18 à 22 cm de diamètre, avec des bords assez hauts) et parsemer d'amandes effilées ainsi que d'une cuillère à soupe de cassonade.

Enfourner 45 minutes à 180°C (Th. 6).