Peler et écraser l'ail.

Laver, sécher puis ciseler la ciboulette ainsi que le persil.

Dans un saladier, casser les œufs. Saler, poivrer puis bien les battre.

Ajouter la crème fraîche, ainsi que les herbes ciselées et bien mélanger le tout.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive (toujours ma cocotte Staub Chistera).

Y faire revenir quelques instants l'ail puis verser la préparation aux œufs.

Laisser prendre les bords de l'omelette, puis à l'aide d'une longue spatule, rouler l'omelette sur elle même au fur et à mesure qu'elle cuit. (l'omelette doit être baveuse).

Servir immédiatement.