Oyako Donburi (omelette de poulet à la japonaise)
L'oyako Donburi est composé de poulet ("parents") et d'oeufs ("enfants") le tout servi sur un grand bol de riz ("Donburi")... Laurent Mariotte partage avec nous sa version de cette recette traditionnelle japonaise..
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g de blancs de poulet
- 400 g de riz japonais ou italien à grains ronds
- 2 jeunes poireaux
- 2 c. à soupe de saké (que vous pouvez remplacer par du vin blanc)
- 3 c. à soupe de sucre
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 4 brins de ciboulette
Préparation
- Faire cuire le riz dans une fois et demie son volume d'eau froide, à couvert.
- Laver et émincer finement les poireaux.Couper les blancs de poulet en tranches très fines.
- Dans une grande poêle, porter à ébullition le saké (ou vin blanc) avec le sucre et un verre d'eau.Ajouter les poireaux, le poulet et la sauce soja. Couvrir et faire cuire 3-4 minutes.
- Battre légèrement les œufs et les verser sur le poulet. Couvrir et faire chauffer 2 minutes (ne pas trop faire cuire les œufs).
- Répartir le riz dans les bols, garnir de poulet aux œufs et décorer avec de la ciboulette ciselée.
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