Couper les pamplemousses en deux. Les évider (en faisant attention de ne pas faire de trou dans les coques des pamplemousses). Réserver les coques et couper la chair en petits morceaux.

Décortiquer les crevettes. Presser le citron.

Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Prélever la chair et la couper en petits cubes. Arroser ces petits cubes avec un peu de jus de citron (ceci afin qu'ils ne noircissent pas).

Dans un saladier, mélanger la chair de pamplemousse, les cubes d'avocats, les crevettes décortiquées. Arroser du reste de jus de citron. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Remplir les coques de pamplemousse et servir aussitôt.