Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans le bol de votre Thermomix, mettre l'oignon coupé en quatre ainsi que la gousse d'ail. Mélanger 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter ensuite 10g d'huile d'olive et cuire 5 minutes / 100° / vitesse cuillère.

Ajouter les épinards surgelés décongelés et égouttés dans le Thermomix.

Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade puis ajouter le fromage à tartiner, la mozzarella râpée, les dés de jambon ainsi que la crème fraîche.

Mélanger 30 secondes / sens inverse / vitesse 2.

Étaler votre pâte feuilletée.

Découper 6 à 8 carrés dans la pâte et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Au centre de chaque carré de pâte, disposer environ 2 cuillères à soupe de garniture.

Mettre 50g de mozzarella râpée à répartir sur la garniture.

Rabattre les pointes sur la garniture de sorte qu'elle se retrouve enfermée.

Dans un verre, mélanger un œuf avec une cuillère à soupe de lait.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner vos paniers.

Cuire environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).