Séparez les blancs des jaunes et battez les en neige ferme.

Mélangez les jaunes avec le lait.

Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau.

Incorporez les blancs battus en neige.

Laisser reposer environ 1/2 heure.

Faites chauffer une poêle graissée.

Déposez une petite louche de pâte.

Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, vous pouvez retourner la crêpe.

Laissez cuire encore 30 à 40 secondes.