Salade d'endives au pamplemousse
Ingrédients
Pour la salade :
- 6 endives
- quelques bâtonnets de surimi facultatif
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 pomme Granny Smith
- 1 avocat
- quelques feuilles de salades
- 12 crevettes roses décortiquées
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
- 3 c. à soupe de ciboulette ou cerfeuil ciselé
Préparation
- Ôter les premières feuilles des endives. Retirer le petit cône central dur et amer. Emincer les endives.
- Couper les feuilles de salade en quatre.
- Couper la chair de l'avocat en lamelles.
- Peler et couper la pomme en lamelles.
- Peler à vif l'orange et le pamplemousse. Prélever les quartiers.
- Couper les bâtonnets de surimi en morceaux.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Répartir harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans une assiette creuse.
- Napper de vinaigrette et décorer d'herbes.
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