Gâteau neige au citron
ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux... et ce petit goût de citron ne gâche rien. un délice...
Matériel
- un moule à Bundt cake ou un moule à Kougelhopf de 20 à 24 cm
Ingrédients
- 110 g de beurre fondu et refroidi
- 1 gros citron bio jus et zeste
- 6 blancs d’œuf environ 200g
- 150 g de sucre
- 130 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffer votre four à 160°C (Th. 6).
- Beurrer et fariner votre moule si nécessaire.
- Prélever les zestes (j'utilise toujours ma Microplâne) et presser le citron pour obtenir le jus.
- Dans le bol de votre robot, verser les blancs d’œufs et les monter en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.
- Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme un "bec d'oiseau".
- Tamiser la farine ainsi que la levure chimique au-dessus de votre bol et l'incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le beurre refroidi. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron et mélanger encore.
- A l'aide d'une maryse, incorporer ce mélange à la préparation précédente.
- Verser la pâte dans votre moule puis lisser la surface.
- Enfourner et cuire environ 30 minutes à 160°C (chaleur tournante) (à surveiller et à adapter à votre four) (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans votre gâteau : elle doit ressortir sèche).
- Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
- Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.
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