Il me restait pas mal de blancs d’œufs au frigo… l’occasion de tester cette recette de gâteau neige repérée il y a quelques temps déjà chez ma copinaute Natalia .. (et de ressortir mon dernier moule coup de cœur… 😉 )
ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien. un délice… nous nous sommes régalés..
C’est parti pour la recette…
Gâteau neige au citron
ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien. un délice…
Matériel
- un moule à Bundt cake ou un moule à Kougelhopf de 20 à 24 cm
Ingrédients
- 110 g de beurre fondu et refroidi
- 1 gros citron bio jus et zeste
- 6 blancs d’œuf environ 200g
- 150 g de sucre
- 130 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffer votre four à 160°C (Th. 6).
- Beurrer et fariner votre moule si nécessaire.
- Prélever les zestes (j’utilise toujours ma Microplâne) et presser le citron pour obtenir le jus.
- Dans le bol de votre robot, verser les blancs d’œufs et les monter en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.
- Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme un « bec d’oiseau ».
- Tamiser la farine ainsi que la levure chimique au-dessus de votre bol et l'incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le beurre refroidi. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron et mélanger encore.
- A l’aide d’une maryse, incorporer ce mélange à la préparation précédente.
- Verser la pâte dans votre moule puis lisser la surface.
- Enfourner et cuire environ 30 minutes à 160°C (chaleur tournante) (à surveiller et à adapter à votre four) (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans votre gâteau : elle doit ressortir sèche).
- Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
- Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.
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Laissez vous également tenter par ce délicieux Gâteaux de Savoie (recette d’Alain Ducasse) …
Magnifique ! Je suis fan de ton moule !
merciiiiii 🙂 c’est un moule que j’aime beaucoup beaucoup moi aussi 🙂
Bonjour
Je viens de commander le même moule et je voudrai savoir si vous le beurrez ou fariner avant de verser la pâte svp?
Merci d’avance
Bonne journée
Bonjour
en théorie, il n’est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone.. j’avoue que pour ce moule, je préfère le beurrer.. il est magnifique et j’en suis particulièrement fan… mais le démoulage doit vraiment se faire sans encombre… alors personnellement, je préfère « prévenir » que « guérir » comme on dit…
tenez moi au courant si vous testez cette recette… 😉
bonne journée à vous également
Il est juste trop beau ce gâteau !!!
merci Marie 🙂
Il est vraiment vraiment très très beau ce gâteau !!
🙂 🙂 🙂
Il est vraiment vraiment très très beau ce gâteau !!!!
merciiiii 🙂 🙂 🙂
Je prendrais bien un morceau…
fais toi plaisir et sers toi…
Il est vraiment ce gâteau !!
il est topissime .. je te le confirme..
Miammmm
🙂 🙂 🙂
Je vais acheter ton joli moule ! J adore !
c’est un moule que j’aime beaucoup beaucoup moi aussi..
je te conseille par contre de le beurrer (même s’il est en silicone..) car il n’est pas forcément évident à démouler..
Il est magnifique ce gâteau
merci Sarah 🙂
ravie qu’il te plaise 🙂
Superbe !
merci Sandrine 🙂
aérien
exactement !
Un régal !
oh que oui.. je confirme..
Trop beau et trop bon !!
ravie que mon gâteau te plaise 🙂 🙂 🙂
Fan de ton moule et de ta recette !!!
merci beaucoup Lilou 🙂 je suis ravie que celà te plaise 🙂
Je ne m en lasse pas ! Il est magnifique ce gâteau !
merciii 🙂 vraiment ravie qu’il te plaise 🙂
❤❤
merci Lilou 🙂
J’adore. Grand merci pour vos recettes
un grand grand merci pour votre retour 🙂 je suis vraiment vraiment ravie de lire que vous vous êtes régalée avec ce gâteau 🙂