Gâteau neige au citron

Gâteau neige au citron

Il me restait pas mal de blancs d’œufs au frigo… l’occasion de tester cette recette de gâteau neige repérée il y a quelques temps déjà chez ma copinaute Natalia ..  (et de ressortir mon dernier moule coup de cœur… 😉  )

ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien.  un délice… nous nous sommes régalés..

C’est parti pour la recette…

Gateau-neige-au-citron

Gâteau neige au citron

Patchouka
ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien.  un délice…
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Matériel

  • un moule à Bundt cake ou un moule à Kougelhopf de 20 à 24 cm

Ingrédients
  

  • 110 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 gros citron bio jus et zeste
  • 6 blancs d’œuf environ 200g
  • 150 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 6).
  • Beurrer et fariner votre moule si nécessaire.
  • Prélever les zestes (j’utilise toujours ma Microplâne) et presser le citron pour obtenir le jus.
  • Dans le bol de votre robot, verser les blancs d’œufs et les monter en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.
  • Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme un « bec d’oiseau ».
    Gateau-neige-au-citron
  • Tamiser la farine ainsi que la levure chimique au-dessus de votre bol et l'incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le beurre refroidi. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron et mélanger encore.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer ce mélange à la préparation précédente.
  • Verser la pâte dans votre moule puis lisser la surface.
  • Enfourner et cuire environ 30 minutes à 160°C (chaleur tournante) (à surveiller et à adapter à votre four) (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans votre gâteau : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
  • Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.
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Gâteau neige au citron
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34 thoughts on “Gâteau neige au citron

  1. Bonjour
    Je viens de commander le même moule et je voudrai savoir si vous le beurrez ou fariner avant de verser la pâte svp?
    Merci d’avance
    Bonne journée

    1. Bonjour
      en théorie, il n’est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone.. j’avoue que pour ce moule, je préfère le beurrer.. il est magnifique et j’en suis particulièrement fan… mais le démoulage doit vraiment se faire sans encombre… alors personnellement, je préfère « prévenir » que « guérir » comme on dit…
      tenez moi au courant si vous testez cette recette… 😉
      bonne journée à vous également

      1. c’est un moule que j’aime beaucoup beaucoup moi aussi..
        je te conseille par contre de le beurrer (même s’il est en silicone..) car il n’est pas forcément évident à démouler..

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