Gâteau neige au citron

Gâteau neige au citron

Il me restait pas mal de blancs d’œufs au frigo… l’occasion de tester cette recette de gâteau neige repérée il y a quelques temps déjà chez ma copinaute Natalia ..  (et de ressortir mon dernier moule coup de cœur… 😉  )

ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien.  un délice… nous nous sommes régalés..

C’est parti pour la recette…

Gateau-neige-au-citron

Gâteau neige au citron

Patchouka
ce gâteau est vraiment très léger.. très aérien.. hyper moelleux… et ce petit goût de citron ne gâche rien.  un délice…
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Matériel

  • un moule à Bundt cake ou un moule à Kougelhopf de 20 à 24 cm

Ingrédients
  

  • 110 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 gros citron bio jus et zeste
  • 6 blancs d’œuf environ 200g
  • 150 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 6).
  • Beurrer et fariner votre moule si nécessaire.
  • Prélever les zestes (j’utilise toujours ma Microplâne) et presser le citron pour obtenir le jus.
  • Dans le bol de votre robot, verser les blancs d’œufs et les monter en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot.
  • Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme un « bec d’oiseau ».
    Gateau-neige-au-citron
  • Tamiser la farine ainsi que la levure chimique au-dessus de votre bol et l'incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le beurre refroidi. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron et mélanger encore.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer ce mélange à la préparation précédente.
  • Verser la pâte dans votre moule puis lisser la surface.
  • Enfourner et cuire environ 30 minutes à 160°C (chaleur tournante) (à surveiller et à adapter à votre four) (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans votre gâteau : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
  • Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.
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Gâteau neige au citron
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