Couper les oignons et les carottes en dés.

Emincer les poireaux.

Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet.

Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes.

Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.

Ajouter l'ail dégermé et émincé ainsi que les dés de bacon.

Laisser légèrement dorer.

Ajouter ensuite les carottes et les oignons coupés en dés ainsi que le poireau émincé.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les pois cassés, mélanger.

Couvrir avec l'eau. Incorporer le bouillon de volaille et le bouquet garni.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que les pois s'écrasent.

Retirer le bouquet garni. Mixer.

Ajouter la crème fraîche et mixer encore.

Passer à travers un tamis.

Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.

Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.