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Potage Saint Germain

Patchouka
à la maison, la soupe en hiver est au menu au minimum une fois par semaine !
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 350 g de pois cassés
  • 20 g d'huile d'olive
  • 75 g d'émincés de bacon
  • 100 g vert de poireau
  • 130 g de carottes
  • 160 g d'oignons
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni 1 feuille laurier - persil - poireau
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • sel / poivre
  • 4 épices

Instructions
 

  • Couper les oignons et les carottes en dés.
  • Emincer les poireaux.
  • Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet.
  • Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
  • Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes.
  • Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
  • Ajouter l'ail dégermé et émincé ainsi que les dés de bacon.
  • Laisser légèrement dorer.
  • Ajouter ensuite les carottes et les oignons coupés en dés ainsi que le poireau émincé.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pois cassés, mélanger.
  • Couvrir avec l'eau. Incorporer le bouillon de volaille et le bouquet garni.
  • Porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que les pois s'écrasent.
  • Retirer le bouquet garni. Mixer.
  • Ajouter la crème fraîche et mixer encore.
  • Passer à travers un tamis.
  • Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.
  • Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.
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