Potage Saint Germain

Potage Saint Germain

A la maison… pendant ces mois froids d’hiver, une soupe est au menu au minimum une fois par semaine… pour faire manger des légumes aux enfants.. et faire le plein de vitamines…

Cette recette de mon amie Michèle m’a de suite donné envie de l’essayer… c’est un potage assez épais.. mais à la maison, nous aimons bien comme cela…

C’est parti pour la recette de ce Potage Saint Germain …

Potage Saint Germain

Patchouka
à la maison, la soupe en hiver est au menu au minimum une fois par semaine !
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 350 g de pois cassés
  • 20 g d’huile d’olive
  • 75 g d’émincés de bacon
  • 100 g vert de poireau
  • 130 g de carottes
  • 160 g d’oignons
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni 1 feuille laurier – persil – poireau
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • sel / poivre
  • 4 épices

Préparation
 

  • Couper les oignons et les carottes en dés.
  • Emincer les poireaux.
  • Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet.
  • Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
  • Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes.
  • Egoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.
  • Ajouter l’ail dégermé et émincé ainsi que les dés de bacon.
  • Laisser légèrement dorer.
  • Ajouter ensuite les carottes et les oignons coupés en dés ainsi que le poireau émincé.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pois cassés, mélanger.
  • Couvrir avec l’eau. Incorporer le bouillon de volaille et le bouquet garni.
  • Porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les pois s’écrasent.
  • Retirer le bouquet garni. Mixer.
  • Ajouter la crème fraîche et mixer encore.
  • Passer à travers un tamis.
  • Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.
  • Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.
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Potage Saint Germain

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