La Brioche du dimanche matin de Céci (Brioche avec Poolish)
Une brioche que l'on commence à préparer le samedi matin.... que l'on continue le samedi soir... que l'on mets dans le frigo pendant la nuit... qui se réveille en même temps que nous le dimanche matin.... un petit passage au four... et voilà une maison réveillée par une délicieuse odeur de brioche fraîche...
Ingrédients
Pour la poolish à préparer la veille :
- 100 g de farine
- 100 ml de lait tiède
- 1 c. à café de levure boulangère deshydratée ou la moitié d'un sachet de levure boulangère
Pour la brioche :
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 110 g de sucre
- 410 g de farine
- 1 c. à café de levure boulangère ou l'autre moitié du sachet de levure boulangère
- 70 g de beurre demi-sel
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- sucre perlé
Préparation
Le samedi matin (la veille), commencer par préparer la poolish.
- Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit.
- Faire tiédir le lait au micro-onde et le verser dans le puit. Ajouter la levure et mélanger.
- Filmer et laisser toute la journée dans une pièce tiède (la poolish va "buller)".
Le samedi soir (vers à peu près 18h)
- Dans la cuve de votre MAP, mettre les oeufs battus, le lait, le sucre, la farine, la levure restante et la poolish.
- Lancer le programme pâte (2h20 pour moi). Une fois que la pâte a formé une boule, ajouter le beurre en morceaux.
- Une fois le programme terminé, sortir la pâte légèrement gonflée (la pâte est légèrement gluante).
- La diviser en 3 pour une maxi brioche (comme moi) ou en 6 pour 2 brioches.
- Faire une tresse et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre au frigo.
Le dimanche matin...
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Sortir votre brioche du frigo.
- Badigeonner généreusement la brioche du mélange jaune d'oeuf / lait et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 5 minutes à 160°C.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!