La Brioche du dimanche matin de Céci (Brioche avec Poolish)

La Brioche du dimanche matin de Céci (Brioche avec Poolish)

Je vous présente.. enfin… une nouvelle recette de brioche…

Une brioche que l’on commence à préparer le samedi matin…. que l’on continue le samedi soir… que l’on mets dans le frigo pendant la nuit… qui se réveille en même temps que nous le dimanche matin…. un petit passage au four… et voilà une maison réveillée par une délicieuse odeur de brioche fraîche…

C’est  Céci l’auteur de cette recette.. qui m’a de suite tapée dans l’oeil lorsque je l’ai vu sur son blog..

J’ai suivi scrupuleusement sa recette… et verdict.. quel bonheur… un petit déjeuner qui mets de bonne humeur pour la journée… un réveil tout en douceur…

La Brioche du dimanche matin de Céci (Brioche avec Poolish)

Patchouka
Une brioche que l'on commence à préparer le samedi matin…. que l'on continue le samedi soir… que l'on mets dans le frigo pendant la nuit… qui se réveille en même temps que nous le dimanche matin…. un petit passage au four… et voilà une maison réveillée par une délicieuse odeur de brioche fraîche…
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Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 maxi brioche

Ingrédients
  

Pour la poolish à préparer la veille :

  • 100 g de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 c. à café de levure boulangère deshydratée ou la moitié d’un sachet de levure boulangère

Pour la brioche :

  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 110 g de sucre
  • 410 g de farine
  • 1 c. à café de levure boulangère ou l’autre moitié du sachet de levure boulangère
  • 70 g de beurre demi-sel

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • sucre perlé

Préparation
 

Le samedi matin (la veille), commencer par préparer la poolish.

  • Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit.
  • Faire tiédir le lait au micro-onde et le verser dans le puit. Ajouter la levure et mélanger.
  • Filmer et laisser toute la journée dans une pièce tiède (la poolish va « buller) ».

Le samedi soir (vers à peu près 18h)

  • Dans la cuve de votre MAP, mettre les oeufs battus, le lait, le sucre, la farine, la levure restante et la poolish.
  • Lancer le programme pâte (2h20 pour moi). Une fois que la pâte a formé une boule, ajouter le beurre en morceaux.
  • Une fois le programme terminé, sortir la pâte légèrement gonflée (la pâte est légèrement gluante).
  • La diviser en 3 pour une maxi brioche (comme moi) ou en 6 pour 2 brioches.
  • Faire une tresse et la mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre au frigo.

Le dimanche matin…

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Sortir votre brioche du frigo.
  • Badigeonner généreusement la brioche du mélange jaune d’oeuf / lait et parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis 5 minutes à 160°C.
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