Faire revenir à feu vif les cuisses de poulet dans l'huile d'olive.

Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Couper un citron en quatre.

Rincer les champignons de Paris.

Dès que les cuisses de poulet commencent à roussir, baisser le feu et ajouter le jus du citron restant, la crème, les oignons, les quartiers de citron et les champignons.

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (à adapter à la taille de vos cuisses de poulet).