Préchauffer votre four à 110°C.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Gratter les gousses de vanille et faire bouillir le tout.

Dans un saladier, blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser par dessus le lait vanillé puis remplir vos ramequins à crèmes brûlées.

Cuire 1h à 1h15 (à adapter à votre four) à 110°C.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir,saupoudrer de cassonade puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou à défaut sous le grill de votre four)