Peler les pommes de terre et les cuire 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Écraser les 3/4 en purée avec 40g de beurre. Saler, poivrer.

Cuire les pavés de saumon 12 à 15 minutes dans une marmite avec le sachet de court-bouillon. Ôter les arêtes et effeuiller la chair. Ciseler l'aneth et la mélanger au saumon.

Fouetter les œufs avec la crème. Y ajouter le purée de pommes de terre et le saumon.

Beurrer un moule à manqué de 22 ou 24 cm de diamètre (ou comme moi pour des versions individuelles, les grands ronds Flexipan).

Y verser la préparation. Lisser la surface à l'aide d'une fourchette.

Couper le reste de pommes de terre en fines rondelles et les répartir en rosace sur le dessus.

Badigeonner de beurre fondu.

Cuire 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement.

Servir bien chaud.