Couper les bagels dans l'épaisseur et tartiner les bases de fromage frais.

Tailler le saumon en lanières.

Peler les pamplemousses puis prélever les suprêmes. Les répartir sur les bases des bagels.

Répartir par dessus les lamelles de saumon fumé puis terminer par quelques pluches d'aneth.

Recouvrir avec les chapeaux.