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Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Patchouka
4.25 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 220 g de lait
  • 1 œuf
  • 85 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 85 g de beurre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère SAF
  • 500 g de farine
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Dans le bol du Companion avec la lame pétrir / concasser, mettre le lait, le sucre, l’œuf ainsi que la levure et programmer 35° / vitesse 4  pendant 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes.
  • Ajouter ensuite la farine, le beurre, le sel et lancer le programme pâte P2 + étuve 1 heure.
  • Sortir du bol, dégazer et façonner.
  • Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Badigeonner de lait - jaune d’œuf et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6)
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