Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

En grande fan de brioche.. boulange.. que je suis.. le test « Brioche » au Companion était obligatoire…

je me suis laissée tenter par cette recette publiée sur le site Cuisine Companion et je n’ai pas été déçue..  (vous pouvez bien entendu la réaliser au Thermomix.. en MAP.. au robot.. à la main…).

Petite bémol par contre… la prochaine fois, je pétrirai la pâte plus longtemps.. je trouve le programme pâte du Companion un peu court au niveau du pétrissage… (des utilisatrices régulières du Companion.. des avis là dessus ?)

C’est parti pour la recette de cette brioche vendéenne de Tatie Cricroux…

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Patchouka
4.25 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 220 g de lait
  • 1 œuf
  • 85 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 85 g de beurre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère SAF
  • 500 g de farine
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation
 

  • Dans le bol du Companion avec la lame pétrir / concasser, mettre le lait, le sucre, l’œuf ainsi que la levure et programmer 35° / vitesse 4  pendant 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes.
  • Ajouter ensuite la farine, le beurre, le sel et lancer le programme pâte P2 + étuve 1 heure.
  • Sortir du bol, dégazer et façonner.
  • Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Badigeonner de lait – jaune d’œuf et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)
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et pourquoi ne pas vous laisser tenter également par mes Doo-Wap maison ?

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