Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amandes.
Battre les oeufs en omelette puis les incorporer au mélange précédent. Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Verser cette pâte dans un moule à manqué (beurré si nécessaire).
Laver, puis couper les quetsches en deux.
Retirer les noyaux, recouper chaque oreillon en deux sans détacher complètement d'un côté.
Disposer les demi-fruits en rosace sur la pâte, côté peau en dessous.
Parsemer de cassonade et de sucre vanillé.
Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°C (Th. 6).
Démouler le gâteau légèrement tiède et le laisser refroidir sur une grille.