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Crumbcake Poire Chocolat

Crumbcake Poire Chocolat

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 100 g + 170g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 70 g de beurre
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 170 g de sucre
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 poires 800g
  • 100 g de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

Commencer par préparer le crumble.

  • Mélanger du bout des doigts le beurre, 100g de farine et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte friable. Réserver au réfrigérateur.

Préparer ensuite le cake.

  • Concasser les noisettes et les faire griller 5 minutes, à la poêle, à sec, sur feu moyen.
  • Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre demi-sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en fouettant après chaque ajout.
  • Mélanger 170g de farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Terminer en incorporant les noisettes.
  • Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm X 20 cm chemisé de papier cuisson.
  • Éplucher les poires, ôter le cœur et les pépins. Couper les poires en dés et les disposer sur la préparation.
  • Émietter grossièrement le crumble sur le dessus, puis enfourner 1 heure à 180°C (Th. 6).
  • Laisser tiédir, démoule, puis couper en carrés de 5 X 5 cm.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et en napper les parts.
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