Je vous avais déjà parlé des Crumbs cakes… vous savez ces gâteaux avec une double texture.. avec une recette de Crumbcake pommes cannelle.. j’avais eu un vrai coup de cœur pour ces gâteaux (ma tribu également) … en voici une nouvelle recette..

extraite de mon second craquage de livre de cuisine.. (hihihi.. oui oui j’adoooore les livres de cuisine.. on ne se refait plus comme on dit. 😉 ) Crumbcake sucré et salé

un vrai régal ! (mes enfants m’en réclament déjà … 😉 )

C’est parti pour la recette de ce crumbcake poire chocolat …

Crumbcake Poire Chocolat

Patchouka

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Temps total 1 20

Type de plat Gâteaux

Cuisine Française

Ingrédients

100 g + 170g de farine
80 g de cassonade
70 g de beurre
100 g de beurre demi-sel mou
170 g de sucre
100 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
50 g de noisettes
40 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
4 poires 800g
100 g de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

Commencer par préparer le crumble.

Mélanger du bout des doigts le beurre, 100g de farine et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte friable. Réserver au réfrigérateur.

Préparer ensuite le cake.

Concasser les noisettes et les faire griller 5 minutes, à la poêle, à sec, sur feu moyen.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre demi-sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, l’un après l’autre, en fouettant après chaque ajout.
Mélanger 170g de farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Terminer en incorporant les noisettes.
Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm X 20 cm chemisé de papier cuisson.
Éplucher les poires, ôter le cœur et les pépins. Couper les poires en dés et les disposer sur la préparation.
Émietter grossièrement le crumble sur le dessus, puis enfourner 1 heure à 180°C (Th. 6).
Laisser tiédir, démoule, puis couper en carrés de 5 X 5 cm.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et en napper les parts.