Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Tamiser la farine avec la levure chimique dans une jatte.

Faire une fontaine et y mettre le sucre, le sucre vanillé, les grains de pralin et les œufs.

Travailler avec une partie de la farine pour former une bouillie épaisse. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir rapidement le tout afin d'obtenir une pâte lisse. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper des formes à l'aide d'emporte pièces. Les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les sablés de Noël avec le jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.

Mettre un peu de grains de pralins par dessus.

Faire cuire au four les sablés à 180°C pendant 8 à 10 minutes.