Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers. Réserver.

Sortir votre moule à tarte du réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger l’œuf, ainsi que le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter le rhum, la poudre d'amandes et 50g de beurre fondu.

Verser la préparation aux amandes sur le fond de tarte. Disposer les quartiers de pommes dessus.

Faire fondre le reste de beurre puis, à l'aide d'un pinceau, beurrer les quartiers de pommes avec le beurre fondu.

Enfourner la tarte amandines aux pommes pendant environ 35 minutes à 180°C (Th. 6).

Lorsque la tarte est bien dorée, la sortir du four et la laisser tiédir avant de la déguster.