Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Émincer finement les poireaux puis le laver.

Gratter les champignons puis les émincer. Les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons et les poireaux 3 minutes en remuant. Saler puis couvrir. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter la moitié du thym et mélanger.

Sortir les feuilles de brick du réfrigérateur. Disposer un quart des légumes sur chaque feuille.

Déposer des lamelles de Comté par dessus, saupoudrer de thym et poivrer.

Refermer les feuilles de brick en pliant chaque côté pour former un chausson. (j'ai préféré faire des parts plus petites et les plier façon samoussas...)

Disposer les bricks sur la plaque du four huilée au pinceau, puis enfourner pour 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir aussitôt accompagnés d'une salade.