Peler les gousses d'ail et les écraser au pilon dans un mortier avec un peu de sel.

Ajouter le basilic, les feuilles du bouquet de persil, ainsi que la roquette et continuer à piler en ajoutant le jus de citron, puis 5 à 6 cuillerées d'huile d'olive, de manière à obtenir une purée verte facile à tartiner.

Ouvrir les ciabattina en deux.

Laver les tomates et le essuyer puis les détailler en rondelles régulières.

Égoutter la mozzarella  et la couper en tranches assez fines.

Préchauffer le grill du four à 180°C (Th. 6).

Garnir l'intérieur des pains de purée verte, sur les deux faces.

Ajouter ensuite les rondelles de tomates ainsi que les tranches de mozzarella. Donner un tour de moulin à poivre sur le fromage.

Refermer les pains et en badigeonner l'extérieur avec le reste d'huile d'olive

Les passer sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la mozzarella commence à fondre.

Servir aussitôt.

(si vous ne trouvez pas de ciabattina, et que vous n'avez pas envie comme moi de les préparer vous même, utilisez du pain de mie blanc ou du pain italien à la mie blanche très dense).