Battre ensemble les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte fluide, à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Laver les légumes verts et les herbes fraîches. Les égoutter.

Hacher grossièrement l'ail et l'oignon, puis passer tous les ingrédients au mixeur, avec les lentilles cuites préalablement à l'eau une quinzaine de minutes. (les lentilles apportent une source de protéine, mais la recette peut éventuellement s'en passer). Mélanger à la pâte.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive.

Répartir les farçous en petits tas, et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, sur feu assez vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre au besoin.

Servir chaud.