Spaghettis aux brocolis, boulettes de viande et parmesan
un délicieux plat complet familial
Ingrédients
- 250 g de spaghettis
- 1 bouquet de fleurs de brocolis (une quinzaine de têtes)
- 4 chipolatas
- 200 g de lardons fumés
- 30 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 c. à soupe de copeaux de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Avec une pointe de couteau, enlever les boyaux des chipolatas. Avec la chair, façonner une quinzaine de boulettes de la taille d'une grosse bille.
- Laver les fleurs de brocolis. Les fendre en deux et les cuire environ 4 minutes à la vapeur (elles doivent rester un peu croquantes).
- Faire dorer les boulettes à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
- Faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
- Faire bouillir de l'eau. Y plonger les spaghettis et les faire cuire en suivant les indications de l'emballage.
- Casser les oeufs, récupérer les jaunes d'oeuf et les mélanger avec le parmesan râpé.
- Egoutter les pâtes en gardant 50 ml d'eau de cuisson.
- Remettre les pâtes dans la sauteuse. Verser l'eau de cuisson dans le mélange parmesan / oeuf, mélanger puis le verser sur les pâtes.
- Ajouter ensuite les lardons grillés, les boulettes, le brocoli, l'ail et laisser cuire 2 minutes, le temps que tous les ingrédients soient bien chauds.
- Servir les pâtes, saupoudrer de copeaux de parmesan.
Notes
J'ai remplacé les boulettes de chipolatas par des boulettes de bœuf toutes prêtes...
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