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Feuilletés tressés aux poires et à la crème d'amandes

Feuilletés tressés aux poires et à la crème d'amandes

Patchouka
de délicieux feuilletés aux poires et à la crème d'amandes.. aussi jolis que délicieux..
5 de 20 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour les feuilletés :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 poires
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café d'eau ou de lait
  • sucre glace pour saupoudrer

Pour la crème d'amandes :

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 c. à café de Maïzena

Instructions
 

Commencer par préparer la crème d'amandes.

  • Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter ensuite l'oeuf et bien mélanger pour bien l'incorporer.
  • Puis ajouter les amandes en poudre ainsi que la Maïzena.
    Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Préparer ensuite les feuilletés.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence) (ou 200°C chaleur statique).
  • Dérouler la pâte feuilletée.
    La couper en 4, puis faire faire de chaque côté 3 ou 4 entailles, à environ 1 cm de distance, en laissant une marge d'environ 1 cm.
    Feuilletés tressés aux poires et à la crème d'amandes
  • Déposer sur chaque morceau de pâte au milieu 1/4 de la crème d'amandes et l'étaler en formant un triangle.
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  • Eplucher les poires, les couper en 2 sur la longueur et enlever les pépins.
    Les couper en 4-5 tranches sur la longueur (sans aller jusqu'au bout : les tranches doivent rester accrochées entre elles).
  • Déposer une demi-poire sur la crème d'amandes de chaque morceau de pâte, la partie bombée vers le haut.
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  • Replier un premier côté sur les poires, puis le deuxième par dessus et souder la base en faisant comme un ourlet.
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  • Mélanger la jaune d'oeuf avec le lait dans une tasse et badigeonner les feuilletés de cette préparation.
  • Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés).
  • Laisser tiédir environ 5 minutes puis déposer sur le plat de service.
  • Saupoudrer de sucre glace et servir tiède de préférence.
    (elles se mangent également froides.. mais c'est vraiment tièdes que ces feuilletés sont les meilleurs !)
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