Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin
que j'aime cuire mes pains en cocotte.. que j'aime entendre le pain "chanter" en ouvrant le couvercle..ah vive le pain fait maison !
Ingrédients
- 250 g de farine d'épeautre T150
- 250 g de farine T55
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 320 g d'eau
- 1,5 c. à café de sel
- 20 g de graines de lin
Préparation
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’eau avec la levure puis chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
- Ajouter ensuite les farines, les graines de lin ainsi que le sel et pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
- Sortir la pâte de votre bol et la mettre dans un saladier.Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire (afin de le protéger des courants d’air) et réserver pendant environ 1h – 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme ronde ou ovale.
- Graisser légèrement votre cocotte (de préférence en fonte) et y placer votre pâton.
- Saupoudrer de farine et faire des grignes (des entailles).
- Fermer la cocotte avec son couvercle (vérifiez que le couvercle de votre cocotte aille au four ! vérifier par exemple que la poignée ne soit pas en plastique !)
- Laisser lever pendant 30 minutes.
- Cuire au four pendant 50 minutes à 240°C (départ à four froid).
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